茅台三大烧坊的茅台酒的风味特征大概包括：糯米香，类似于米粉的味道；咸鲜味类似酱油；漆味，是的，类似于油漆的味道；淡淡的酸味，白酒发酵时间长，大部分都会有一定的酸味；苦味，茅台酒无明显苦味；甜，白酒有甜味，是酒的味道。这些茅台酒的风味在协调的状态下组合在一起，在不同的风味重点下呈现出各自的风格。回味的长短也是茅台三大烧坊的茅台酒高品质的标准。茅台酒的味道会在口中久留，与主味会有不一样的味觉体验。

茅台三大烧坊的茅台香型白酒名称的由来，是因为它有一种类似大豆发酵的酱味。茅台香酒的工艺起源于茅台镇，故又称茅香酒。

茅台三大烧坊的茅台酒的香气，香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓而不烈，回味悠长。更突出的是空杯中的酱香型白酒余味悠长。

茅台三大烧坊的茅台香型白酒是由茅台香型酒、坑底香型酒和醇香型甜酒调配而成。酱油的香气不等于酱油的香气。它类似于酱油产品的香气。从成分分析，茅台酒中各种芳香物质的含量很高，种类繁多，香气浓郁。它是各种香气的复合物。

这种复合香分为前香和后香。所谓前香，是由低沸点的醇、酯、醛类物质组成，起到熏香的作用。余香由高沸点的酸性物质组成，对口感起主要作用，是空杯中香味的组成部分。

喝了这么多年茅台三大烧坊的茅香酒，当有人问你：“这酒味道如何？”你只会说：“很好！我的酒很好喝！”这样的回答，怎能称得上酒将？真正的专业酒将在介绍酱香酒时总说：此酒“黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。这会让很多小白或在迷雾中听得一头雾水。让茅台三大烧坊的为大家一一分解，看看下面的精彩内容。

优雅：非常安静、祥和而不飘。

细腻：香气纯净、细腻、柔和。

和谐：和谐和谐。

优雅细腻：香气细腻，柔和静谧，茅台三大烧坊的酒给人一种悠闲舒适的感觉。

酱香：以茅台三大烧坊的为代表的独特香气似乎是焦香、酱香和坑底香的和谐统一的复合香气。

浓郁的窖香：窖香、酒曲香、发酵窖的复合香气。

回味悠长：回味是指酒在饮用后经过短暂的间隔后回到口中的味道，是一种复杂的香气和味觉。

醇香：纯的意思是纯，茅台三大烧坊的酒的味道很纯，纯酒代表着茅台酒酿造工艺和原料的真实性和纯洁性。醇香（闻、味）纯而浓，浓味宜人。