成义烧坊

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成義烧坊

成義烧坊
成义烧坊酒业股份有限公司
始于1862年

 

百年成義烧坊,天下酱香之源

 

从历史中走来的“成义烧坊” 

这是一座可以呼吸到岁月醇香的百年烧坊,在时间的洪流中,守望过去,探寻未来。

 

 

      1935年,红军四渡赤水“成义烧坊”献酒劳军,倾囊相送,使之成为红军清洁伤口的最佳良药。新中国成立伊始,为做好民族工商业发展,华联辉后代思想进步,积极响应政府号召,在1915年政府收购了“成义烧坊”并更名为“贵州茅台酒厂”...+MORE

茅合集团

方廷本 雅号:方老七

 

成义烧坊传承人
中华文化遗产保护传承人

郑氏酿酒宗门第七代弟子

 

     成义烧坊始创于1862年,是地方国营茅台酒厂的正宗前身,开创中国酱香型白酒先河,享有“天下酱香出成义”的美誉。现成义烧坊掌门人茅台郑氏酿酒宗门第七代传人郑永福大师关门弟子国宝级酱酒大师方廷本先生,以传承“成义”古法为己任,恪守古训,所产佳酿保持一百年前原始酱香,堪称绝品。

成义烧坊,作为中华文化遗产中被遗落的珍宝,代表着非物质文化遗产中的古法技艺,代表着茅台酱香酒悠久历史的前世今生,代表着茅酒本源的核心。

 

传承
INHERIT

 

成义烧坊

茅台前身三大烧坊之首
——成义烧坊

 

 

成义烧坊

原始酱香

回归原始酱香,传承古法酿造

 

       成义古法,心口相授间留驻世代
数百年来,在茅台镇,酿酒师一直沿用师傅带徒弟,口口相授的传承方式,在酿造环境、所用器具、选料等每个细节都恪守古训。

       

       秉持初心,用最简单的方式守护古老匠艺。
       单一谷物,以酒勾酒:基酒采用单一谷物高粱,经回(坤)沙工艺匠心酿造。传统回(坤沙工艺:端午制曲,重阳下沙,七次烤酒,八次发酵,九次蒸煮。

 

 

成义烧坊

成义荣誉

CHENGYI HONOR

发展历程

先有成义坊,后有茅台镇,再有茅台酒

1984年
1951年
1944年
1935年
1915年
1862年
1857年
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郑永福的第七代传人也是其关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传,并注册了“成义烧坊”商标。自“成义烧坊”创办开始,方廷本先生立志坚守“成义烧坊”的历史传承,恪守成义烧坊郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化,并潜心研究和整理郑氏酿酒工艺的核心技术。目标很明确:摆脱现代半工业化的生产模式,恢复并发扬光大“成义烧坊”传统手工酿酒工艺。
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仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化,“成义烧坊”更名为茅台酒厂。同时“成义烧坊”的三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安进入茅台酒厂,史称茅台三郑。
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前苏联把成义酒作为「外交礼宾酒」。
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红军四渡赤水,“成义烧坊”献酒劳军,皮囊相赠,使之成为红军清洁伤口的最佳良药。
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华联辉之子华之鸿携带“成义烧坊”所酿之酒“茅台酒”参加巴拿马万国博览会、4举获得金奖
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影响后世的“成义烧坊”就此开创,成为第一间有【商号注册】的酿酒烧坊。
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一代孝子、四川泸州盐务总办华联辉为了满足母亲年轻时候喜欢喝酱香酒的心愿,历时五年在茅台镇的废墟上重建了一座酿酒烧坊。

百年成义 · 匠心传承

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