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点击查看：勾调工艺的前世今生

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勾调酒是差酒 错！ 一直以来 大众对于“勾兑” 都有着很强的误解 这里 不得不为其大喊一声 【冤枉啊！】 其实大众所熟知的“勾兑酒” 正确的说法应该是 “酒精勾兑酒” 或者 “添加剂假酒”     「那不还是假的？」   没错！   这种酒精勾兑酒 对身体伤害极大 要注意甄别哦 【“勾兑”≠“酒精勾兑”】   「勾兑」   在白酒酿造中 是重要工艺的一环   可以说 缺少这一步   现代白酒就难以做到   勾调的原理 简单来说 就是将 对于酱酒 其中还涉及到 不同轮次酒的盘勾比例 （轮次酒的内容具体就不展开了）   勾兑工艺的确立 白酒的产品质量便发生了 一个历史性的飞跃   从凭借经验到发展科技 勾兑工艺的确立走了很长一段路   【古代】 白酒的勾兑 是从开始酿造之日起就已存在 但当时的勾兑行为 是为了追求更好的口味 对原酒进行的无意识混合行为   早在西周时期就有记载 用于祭祀的酒必须经过勾兑 才能达到预想的口味   盎齐涗酌，凡酒修酌。——《周礼》 礼记中也记录了 经过勾兑的酒更为珍贵的评价   盏酒涗于清，明水涗齐，贵新也。——《礼记》     然而 当时的勾调工艺 主要依靠酿酒师个人的舌头   投(酿)者必屡尝而增损之，以舌为权衡也。——《酒经》· 苏轼   凭借经验 将酒体混合 但这样就会出现一些问题：   【近代】 酒精比重计的出现   勾兑工艺才逐渐标准化 此时的勾兑工艺初步完善 但仍缺少理论支持   【现代】   气象色谱仪的诞生 为勾兑技术安上了眼睛   更精准的测定了酒体数据 帮助酒厂统一酒体风格 设定科学的数据标准 达到工艺标准化 勾兑技术是 在经历了一个漫长的不断实践、 不断完善的过程之后 才逐浙地形成了现在较为系统的 一整套勾兑方法和工艺理论 形成理论体系 是前代酿酒大师们一辈辈一点一滴的 「智慧的结晶」 是中国酒文化篇章中光辉的一面     在各种香型白酒中 至今发现的香气成分总数约为322种 现代科技帮助我们 对细微的白酒香气的方向进行把控 通过勾兑 保证不同批次的酒体香气 维持统一     尽管如此 勾调技术的关键 仍然在于 酱酒的勾兑工艺的重点 通过酿酒厂进行的市场调研 以及酿酒师的经验和判断 确定一款产品的需求以及风味   确定风味后 需根据不同轮次酒的风味 进行混合勾兑完成基础酒体 再加入不同年份、风味的调味酒 做出微调   酸+苦—>醇陈 酸+涩—>喷香 麻—>醇厚 ...   经过科学测定 和数百年的不断摸索 酱酒度数以 为最佳   酱酒酿造过程中 每一轮次酒出品的度数存在差异 在经过勾兑调整后 把原酒的酒精度降下来 才能达到出品的标准   勾兑是中国白酒生产过程中 同制曲、酿造发酵、贮藏一样的重要工艺 为酒体出品的稳定性 做出了卓越的贡献   也是因为「勾兑」 所以我们才能喝到 品质统一的成義燒坊   所以 以后说到勾兑的时候 可不要再产生误解了哦

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产品介绍｜日日成益事 事事满堂彩

产品介绍｜日日成益事 事事满堂彩

延续成義燒坊年份酒品质 将160余年的醇香 用非物质文化遗产的手法展现

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2023

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酱酒博物志｜成義燒坊奠基人--华之鸿

酱酒博物志｜成義燒坊奠基人--华之鸿

之前我们提到了酱酒创始人华联辉 他缔造了成義燒坊这个传奇品牌 但真正将成義燒坊从地方品牌发展成为世界名酒 是贵州传奇实业家    成義燒坊奠基人生平，看完约需4分钟 -     华之鸿人称“华百万” 作为贵州当时最大财阀 他的一举一动都牵动贵州经济的发展和状态 他的一生中有无数传奇 将永裕隆盐号发展壮大 开创了文通书局 也让成義燒坊名扬四海     「教育家」 「慈善家」 「政治家」 ... 华之鸿一生拥有多种身份 为贵州的经济发展带了极其深远的影响 一方面 他继承家族盐业，经营壮大 另一方面 他从政为民，荣登高位 华之鸿是华家在官场中 时间最长、任职最多、职务最高 他曾担任贵州省咨议局议员 贵州商会会长、贵州银行总经理等 多项政府要职 是名副其实的最大财阀 接下来为大家讲述其传奇的一生   时年战火纷飞，世道艰难 普通百姓受教育机会稀少 华家作为儒商世家 尊儒重育 华之鸿创办通省公立中学堂 (今贵阳第一中学) 捐资银子三万两 亲任督工之职   通省公立中学堂 不久他又参与策划创办了 优级师范选修科以及宪群法政学堂等 多家各类学堂 为贵阳的教育事业发展做出了卓越贡献   除了开办学校 华之鸿还建立了七大书局之一的 【文通书局】 是当时贵州最早也是唯一机械化生产的工厂   文通书局排字坊 同时期他还创办了 【 永丰造纸厂】 花费巨资从海外购置机器、学习技术 突破了西方国家的技术垄断 解决了当时贵州印刷行业纸张短缺的问题   文通书局印制的《播雅》和“黔币” 当时文通书局承包印制 贵州银行和商会所发行的 各类钱币和省财政当局的各种捐税票据 还承接贵州各种新闻杂志、政府公报、 民办日报、期刊的印刷业务 将贵州印刷行业推进了50年 在当时 文通书局印发了许多著作 包括贵州著名诗人郑珍的《播雅》 莫友芝的《韵学源流》等名流作品 同期，还有印有政府公报、杂志 《贵州公报》《铎报》   是当时贵州的时政风向标 在文化界有着举足轻重的地位   贵阳文通书局聘用当时因各种原因进入贵州的专家学者112人，组成国内第一流的图书编审委员会，这是贵阳文通书局兴盛的根源。在他们当中，有浙江大学校长竺可桢，复旦大学校长章益，同济大学校长胡庶华，大夏大学校长王伯群、副校长欧元怀，金陵大学校长陈裕光，金陵女子大学校长吴贻芳，中央教育学院院长黄建中，中山大学校长王星拱，武汉大学校长陈剑脩，湘雅医学院院长李宗恩，贵州大学校长张廷休，贵阳师范学院院长王克仁等。编委会阵容庞大，人才济济，令人瞩目。   文通书局在全国文化名人中的超然地位 让成義燒坊酒在名流中博得一席之地 是成義燒坊酒 在名流阶层中能持续扩散的坚实基础 同时 利用文通书局的运输构架 华之鸿还将成義燒坊酒销往全国     华之鸿时期 成義燒坊的经营管理变得更为规范 生产规模有了大幅提升     民国四年(1915) 首届巴拿马万国博览会 成義燒坊酒以“贵州公署酒”的名义 斩获金奖同时也被评为 「世界三大蒸馏酒」 确立了在国际上的地位 借此东风 华之鸿加强宣传力度 从此名声大振、销售剧增 又顺势扩建增产 成義燒坊酒年产量达到3万斤 是当时贵州产量最大的酒厂   1915年获奖的奖牌以及酒瓶 华之鸿还将原来的陶瓷坛酒瓶改为柱状瓶 提高美观度的同时也方便的运输 华之鸿时期 成義燒坊酒从一个地方品牌 逐步发展成为了世界名酒 后来受到时局混乱的影响 在军阀的步步紧逼之下 华氏各大产业受到重创 为保住家产 华之鸿激流勇退 选择皈依佛教 1923年 他在贵阳城东高地上建五层佛阁 即著名的大觉精舍 贵阳人俗称华家阁楼 作为私家供佛禅院   大觉精舍   1929年文通书局的大火 让华之鸿彻底心灰意冷 他将华家所有产业 悉数交与其子华问渠 自此不问俗事 于1934年3月7日病逝家中 传奇儒商 迎来落幕 华之鸿作为 是贵州近现代最杰出的实业家之一 在他的推动下 贵州的经济、文化、印刷工业都呈现跨越式的发展 为贵州的全面发展 做出卓越的贡献 他也利用他的影响力 将成義燒坊发扬光大 终其一生行善积德 深耕地方 不负传奇儒商之名

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成義燒坊助力第三届中国新潮品牌大会

成義燒坊助力第三届中国新潮品牌大会

11月18日，新潮传媒与品牌联盟联合主办的第三届【新潮品牌大会●寻找逆势增长的密码】于杭州云栖小镇盛大启幕。管理学者、上海创智组织研究院院长陈春花；华与华创始人华杉；《商界评论》首席经济学家郑翔洲；乔诺高级合伙人周雷；新潮传媒创始人、董事长张继学参与会议并发表讲话。   本次盛会聚焦食品与餐饮、互联网生活、酒业、大健康、智慧出行等多个热门赛道，专家大咖剖析增长逻辑、标杆品牌分享成功之道，解码逆势增长的密码，助力中国品牌的腾飞！   中国新潮大会主会场   成義燒坊很荣幸受邀参与此次盛会，本次品牌大会选用成義燒坊真实年份酒10年作为晚会用酒，这是成義燒坊酒品品质的认同，也是对成義燒坊品牌实力的认可。   晚会用酒成義燒坊真实年份酒10年   自2022年成義燒坊品牌元年起，至今不过2个春秋。在这短短的时间里，成義燒坊从品牌故事出发，立足行业，交流媒体，为自身品牌力的发展做出极大的努力。   晚宴用酒   自10月起，联合8家国内核心媒体，规划了高达2亿元的媒体投放，高度聚焦12个核心城市，通过媒体、市场营销、落地活动等一系列方式，打穿打透，以点破面，让成義燒坊成为该区域的强势产品。一方面突出品牌特点，另一方面，将品牌知名度扩大，以一个中心点位为核心向四周扩散，提升品牌影响力。以核心大单品为重点，辐射整个产品链，带动企业知名度，增强为销售赋能。   成義燒坊进入2023中国国潮品牌100榜单   在此次新潮品牌大会的最后，发布了“2023中国国潮品牌100榜单”，成義燒坊很荣幸地成为其中之一。这不但是对成義燒坊品牌的一种认可，也是对成義燒坊的一种要求。同时要求成義燒坊在未来的品牌发展中做得更好。结合时代风向，做中国人自己的品牌！   颁奖现场   未来成義燒坊将会持续发展“百城千店”计划，用好的品质、好的品牌、好的文化，树立品牌权威，保持成義燒坊作为酱酒本源和酱酒品类开创者的优秀品牌基因和良好品牌形象，不断超越自我的同时，努力为酱酒行业带来全新案例，有信心成为行业标杆企业。   中国国潮品牌top100奖杯   成義燒坊与新潮传媒集团是战略合作伙伴，成義燒坊能有如今的成绩，离不开新潮传媒的帮助和支持。一直以来，新潮传媒积极响应成義燒坊的品牌战略规划，为成義燒坊品牌赋能，在共同的努力之下，成義燒坊的品牌才有了极大的提升，创造了辉煌的现景。未来我们也将会继续携手共进，走向美好明天。

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